📍上課時間與地點
日期：2026年12月19日（六）
時間：09:00～13:00（做完為止）
費用：2800元／人（含點心茶水）
授課方式：示範＋實作
地點：食光烘焙室（新北市三重區三和路四段135巷6號）Google Maps 導航
📍 師資介紹
浩葦 老師｜煦心願手作 創辦人／秋石手作線上課程平台 創辦人
工程背景出身，自學投入烘焙超過 26 年，擅長法式精緻點心、巧克力甜點、鏡面與噴砂蛋糕。
教學風格理性清晰、結構扎實，善於將複雜技法拆解為可理解、可複製的流程。
曾於台灣及新加坡、馬來西亞、香港、印尼等地授課，並擔任多個國內外品牌指定講師與技術顧問。
📚書籍
《 乳酪甜點研究室 》
《 磅蛋糕 Pound Cake！》
📍課程介紹
教蛋糕這麼多年，常常有同學問我：
"這個配方可以改杯子蛋糕嗎"
"換成小紙杯 要裝多少 又該怎麼烤"
杯子蛋糕看起來小，製作時要考慮的細節可不少。
每杯麵糊的重量、紙杯大小、配方的膨脹程度，
還有烤箱溫度與風力，
都會影響蛋糕的高度、形狀與口感。
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裝太滿可能溢出，裝太少又撐不起漂亮的擠花。
所以這堂課，我挑選了兩種操作成功率高又穩定的製作方法，
搭配五款蛋糕配方、九款不同的風味霜體，
讓大家從蛋糕本身到頂端裝飾，一次學通。
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🧁 五款蛋糕體，學會不同材料的運用
檸檬、紅絲絨、新鮮藍莓、巧克力、開心果。
從果汁、風味粉、堅果醬到新鮮水果，
學習不同材料加入麵糊後，
如何掌握拌合、裝杯份量與烘烤狀態
最後做出完美小巧的杯子蛋糕。
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🌸 九款風味霜體，做出九種擠花個性
從濃縮果泥奶油霜、煉乳奶油霜、乳酪霜，
到義式蛋白奶油霜與白巧克力甘納許香緹，
認識不同霜體的製作方式、操作溫度與擠花狀態。
再加入檸檬卡士達與開心果流心兩種夾餡，
讓風味從蛋糕裡面，一路延伸到外面的花樣。
📍課程品項
🥭 芒果珠寶杯
檸檬蛋糕＋檸檬卡士達夾心＋芒果奶油霜
果香明亮、酸甜清新。
🩵 霧藍檸檬杯
檸檬蛋糕＋檸檬卡士達夾心＋義式蛋白奶油霜
🤍 紅絲絨莓果杯
紅絲絨蛋糕＋檸檬奶油乳酪霜
乳酪香氣與莓果酸香相互襯托。
🌹 莓果皇家杯
紅絲絨蛋糕＋綜合莓果奶油霜
🫐 檸檬藍莓杯
新鮮藍莓蛋糕＋檸檬卡士達乳酪霜
新鮮藍莓拌入蛋糕，清新又醒目。
🍓 草莓粉紅杯
巧克力蛋糕＋草莓奶油霜
可可搭配草莓果香。
🍵 抹茶緞帶杯
巧克力蛋糕＋抹茶白巧克力甘納許香緹
抹茶、白巧與可可搭配波浪緞帶，呈現柔和細緻的口感。
☕ 咖啡開心果杯
開心果蛋糕＋開心果流心夾心＋咖啡乳酪奶油霜
以咖啡香氣襯托濃郁堅果風味。
🍫 巧克玫瑰杯
開心果蛋糕＋開心果流心夾心＋巧克力煉乳奶油霜
搭配開心果碎與果泥點綴，濃厚又有層次。
📌 課程亮點
✔ 兩種蛋糕製作方法，掌握拌合與麵糊狀態
✔ 五款蛋糕配方，學習不同風味材料的運用
✔ 裝杯份量、膨脹高度與烤箱條件的搭配
✔ 九款風味霜體的製作、乳化與擠花狀態判斷
✔ 檸檬卡士達與開心果流心夾餡製作
✔ 花嘴選擇、雙色裝袋、玫瑰、皇冠、緞帶與編織技巧
✔ 配色、裝飾位置與高低層次的組合設計
✔ 霜體回溫、冷藏保存與水果裝飾時機
這堂課，我想讓大家帶回去的，
是做得出五款蛋糕、掌握九款霜體，
也能理解份量、烘烤與擠花之間的關係。
學會之後，從下午茶、生日分享盒到接單禮盒，
都能延伸出自己的搭配。
九款排在一起，
選擇困難就交給客人了。🤣
🍰 帶回
九種杯子蛋糕各一顆
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📍貼心提醒
請自備保鮮袋與密封盒，
將完成的成品安全帶回家，
一起響應環保
