📍上課時間與地點
日期：2026年10月27日（二）～ 10月28日（三）
時間：10:00～17:00（中間休息 1 小時，不供餐，下午有提供點心茶水）
費用：原價19,000元／人, 早鳥17,100元/人
授課方式：示範＋實作
地點：食光烘焙室（新北市三重區三和路四段135巷6號）Google Maps 導航
📍師資
Adrian Wu｜Chef Adrian 享譽國際的植物性法式甜點主廚，被譽為純素烘焙領域的先驅者之一。
擁有醫學檢驗與生物科技背景，將化學、蛋白質結構與食材酸鹼值的科學思考融入烘焙實驗，打破傳統甜點對雞蛋與牛奶的依賴。
曾於奧地利維也納的米其林一星素食餐廳及法國巴黎高級蔬食餐廳研習與工作，自 2015 年起於香港、台灣、法國、俄羅斯及印尼等地教授高階純素法式烘焙，主打以科學原理破解無蛋奶限制，帶領學員展現植物性甜點的精緻與優雅。
📍課程介紹
Chef Adrian Wu 2026 全新秋冬純素甜點課程
🌱 本季 Chef Adrian 特別設計了六款全植物性的精緻作品。
完全不使用牛奶、鮮奶油、雞蛋與吉利丁！
徹底掌握植物奶打發、純素旦糕體結構與鷹嘴豆汁蛋白霜等純素替代工法。
從植物奶餡製作、純素慕斯解構、香氣層次到質地堆疊，帶領你掌握純素烘焙的核心工法，輕鬆打造純植物的精品級甜點。
* 新手與進階皆宜： 精緻小班制教學，老師全程隨時協助指導，無烘焙經驗也能輕鬆上手帶回成品。
📍課程品項
1｜愛知 Aichi
風味靈魂：無花果葉、自製無花果香堤、抹茶奶凍、草莓無花果巴薩米克內餡
品項亮點：清新、帶有些微椰香與草本味的無花果葉注入自製植物香堤，包裹著濃郁回甘的純素抹茶奶凍與明亮的莓果內餡，打造優雅且不甜膩的清爽綠意。
2｜提拉米蘇 Tiramisu
風味靈魂：純素手指餅乾、特製植物性馬斯卡彭靈魂、特調義式濃縮
品項亮點：從義大利熱銷回台灣、限量開賣秒爆單的提拉米蘇！從零教你烘烤出外酥內軟的手指餅乾，搭配特製的完美馬斯卡彭奶餡以及如何在家不用特殊工具做出義式濃縮咖啡。
3｜番紅花娜娜 Safronana
風味靈魂：香草香蕉焦糖內餡、番紅花風味奶餡、純素奶油酥餅底、無酒精萊姆酒香氣
品項亮點：以純植酥餅為基底，填入香氣濃郁的焦糖香蕉與純素香草卡士達，外層大膽融入昂貴香料「番紅花」調製特製奶餡，搭配無酒精萊姆酒提味。
4｜黑醋栗蒙布朗 Mont Blanc
風味靈魂：濃郁栗子泥餡、純素蛋白糖霜、黑醋栗酸甜果餡
品項亮點：學習如何利用鷹嘴豆汁打發純素蛋白糖霜，搭配濃郁滑順的栗子泥與微酸的黑醋栗內餡，呈現酸甜交織、輕盈無負擔的秋日風味。
5｜深邃玫瑰黑森林 Black Forest Rose
風味靈魂：玫瑰香草植物香堤、打發純素巧克力甘納許、純素巧克力飾片、玫瑰酸櫻桃內餡、巧克力海綿旦糕
品項亮點：顛覆傳統黑森林之作。學習濕潤的巧克力海綿旦糕與打發甘納許的完美結合，搭配透出浪漫花香的玫瑰香草香堤，以及手工純素巧克力飾片。
6｜味噌焦糖胡桃 Miso caramel pecan
風味靈魂：味噌帕林內胡桃內餡、脆皮巧克力淋面、濃醇巧克力慕斯、醬香鮮奶油、堅果巧克力慕斯
品項亮點：將微鹹甘甜的味噌與胡桃帕林內組合，包覆在堅果巧克力慕斯與植物香料鮮奶油之中，外層淋上香脆巧克力淋面。你將學到多重質地交織與絕妙鹹甜的平衡。
📍課程重點
純素工法全解析（植物奶打發、純素旦糕體結構、鷹嘴豆汁蛋白霜應用）
探索植物系的風味層次堆疊
多重質地的慕斯工藝
純素甜點的解構與重塑
📍帶回成品
・六款品項各一份
※ 請自備成品容器
📍貼心提醒
請自備環保袋＆保冷袋裝回成品，友善環境 ♻
