📍上課時間與地點
日期：2026年11月30日（ㄧ）
時間：9:00–17:30（ 做完為止）
費用： 4500元／人（含點心茶水）
授課方式：示範 + 實作
地點：食光烘焙室（新北市三重區三和路四段135巷6號）Google Maps 導航
＊建議需有基礎麵包或可頌知識再報名
📍課程介紹
🥐 經典可頌 × 紅色貼面造型
從麵糰筋性、操作溫度，到麵糰與奶油的軟硬度，每一個狀態都會直接影響最後的層次、外型與口感。
本次課程將從經典原味可頌開始，每位學員皆有自己的可頌麵糰，實際操作丹麥機進行包油、折疊與擀壓，從操作中理解麵糰的製作方式與關鍵判斷。
除了經典原味，也將示範紅色貼面可頌的製作與貼合技巧，並利用同一套貼面概念，延伸出蝴蝶結、福袋、編織與沙發等不同造型。
蝴蝶結可頌另搭配卡士達與打發鮮奶油製作內餡，示範從包油、折疊、造型到灌餡的完整應用。
希望透過這堂課，能讓大家進一步理解麵糰、奶油與溫度之間的關係，學會觀察與判斷可頌在每個階段應有的狀態。
📍課程品項
經典原味可頌
蝴蝶結可頌｜卡士達鮮奶油餡 (紅色貼面)
福袋可頌(紅色貼面、巧克力卡士達鮮奶油餡)
沙發可頌(紅色貼面、紅豆內餡)
以經典可頌為基礎，再運用紅色貼面層壓技巧延伸四款不同造型，學習如何透過切割、組合與整形，創造不同的可頌表現方式。
📍課程亮點
* 可頌配方解析、麵糰攪拌、筋性判斷（示範）
* 丹麥機操作：每位學員實際進行包油、折疊與擀壓（實作）
* 麵糰與奶油軟硬度、操作溫度及層次控制（講解＋實作）
* 經典原味可頌切割、捲製與整形（實作）
* 紅色貼面製作、貼合技巧與不同創意造型應用（示範＋實作）
* 最後發酵、烘烤判斷與常見失敗原因解析（講解＋示範）
* 卡士達鮮奶油餡製作、灌餡與成品組合（口述＋示範）
📍師資
Josh（駿棋）老師｜麵包職人・可頌研發
擁有十年以上烘焙實務經驗，歷經麵包製作、生產管理、產品研發與品質管理等工作，近年專注於可頌麵糰的製作與研發。
曾任職於台中可頌專門店 H.YEN，負責產品研發與品質管理，從麵糰攪拌、包油折疊、整形、發酵到烘烤，持續針對麵粉搭配、原料特性、製程與成品穩定度進行測試與調整。
對可頌而言，配方只是開始，更重要的是理解麵糰與奶油在每個階段的狀態。
本次課程將從實際操作出發，帶大家理解包油麵糰的製作邏輯，並延伸至貼面技巧與不同造型的應用。
📚 經歷
10+ 年烘焙實務經驗
麵包製作／生產管理／產品研發／品質控制
H.YEN｜可頌專門店
產品研發・品質管理
可頌與包油麵糰製作／新品研發／配方測試／製程調整／品質控制
📍帶回成品
原味可頌：約5顆／人
紅色貼面：
* 蝴蝶結 × 2
* 福袋 × 2
* 沙發 × 1
因此每位學員最後約可完成 10個成品，實際數量依當日麵糰展開與切割狀況調整。
📍貼心提醒
請自備保鮮袋或密封盒裝回成品。一起友善環境 ♻
