📍上課時間與地點
日期：2026年3月20日（五）
時間：9:30～18:00（做完為止）
費用：10,000元／人（含點心茶水）| 早鳥價＄8,500 ／人 (12/6前報名）
授課方式：示範＋實作
地點：食光烘焙室（新北市三重區三和路四段135巷6號）Google Maps 導航
📍師資
陳上瑞 老師｜國際級甜點講師 🇸🇬🇲🇾🇮🇩🇭🇰
・法國 雷諾特廚藝學院
・日本 藍帶廚藝學院
擅長以清楚的結構解析與實務經驗，
引導學員理解法式甜點中「組合型甜點」的製作邏輯。
不只完美做出成品，也要掌握元素之間的平衡與搭配思維。
📍 課程介紹
從捏塔皮、煮餡到組裝，扎實的製作過程將激發您無限的潛能！這堂課專為小資本創業、工作室及想提升效率的店家設計，主打 16cm 大型法式塔系列，帶你掌握高效率量產與延長賞味期的關鍵秘密。
課程涵蓋 4 種不同風味的經典法式甜塔，搭配高質感的「杏仁沙布列塔皮」與多樣化配件，無經驗也能做出專業等級的美麗作品！
創業者必學 5 大核心商業邏輯：
高效排程：如何安排製作流程，倍增生產效率。
前置備料：解析哪些配件可提前預製，節省出貨時間。
保存控管：配件與成品的最佳保存溫層與保存期限。
風味延伸：如何將現有配方靈活變化，開發新商品。
美味持久：關鍵技巧有效延長成品的最佳賞味期限。
＊本課程完全適合初學者與有創業、接單需求者！
📍 課程品項
本次課程將帶領大家完成 4 款 16cm 經典法式塔（搭配杏仁沙布列塔皮）：
法式草莓塔
紅莓乳霜、紅色果凍、經典水果塔餡
帕林內榛果巧克力塔
70% 生巧克力內餡、底層榛果脆、法式焦糖榛果醬
達克瓦茲檸檬塔
法式檸檬奶餡、輕盈達克瓦茲、法式檸檬皮醬
法式芒果塔
芒果百香果奶餡、法式湯匙蛋糕、芒果庫利
📍 課程重點
泡芙製作與成型要點（示範＋實作）
千層酥在聖多諾黑中的應用（示範）
焦糖製作與泡芙裹糖技巧（示範）
三款奶餡風味解析：香草、開心果、榛果巧克力
聖多諾黑組裝順序與完成判斷
📍 帶回成品
課後每位學員可帶回 4 個 16cm 成品（每款各一個）
📍 貼心提醒
建議自備寬底環保提袋（可平放 16cm 塔盒尺寸），方便將美味作品安全帶回家，一起響應環保 ♻
