📍上課時間與地點
日期：2026年10月19日（一）
時間：9:00～17:30（中間有午休，不包餐點，做完為止）
費用：4000元／人（含點心茶水）
授課方式：示範＋實作
地點：食光烘焙室（新北市三重區三和路四段135巷6號）Google Maps 導航
📍師資
生哥｜烘焙講師
具多年烘焙實務、產品研發與技術指導經驗，曾任職於台中長榮桂冠酒店、台北野上麵包、台中樂沐法式餐廳，並曾擔任上海南僑食品技術督導，累積飯店、法式餐飲、專業麵包與食品研發等多元經驗。專長涵蓋日歐麵包、天然酵母、長時間發酵及麵糰技術，對麵粉特性、酵種培養、麵糰水合、發酵控制、麵筋結構與烘焙條件有豐富的實務經驗。近年專注於野生酵母與酸種麵包技術，並深入研究洛代夫（Pain de Lodève）、長時間發酵及不同酵種應用，持續將傳統發酵技術結合現代烘焙思維，應用於產品研發與日常生產。
在教學上，重視「 理解原理 」，希望透過實務經驗與技術分享，讓學員帶走一套能夠回到自己的工作環境後，持續應用、分析與研發的系統。
📍課程介紹
一日一步麵包工作室｜阿生師傅
2026 全新課程 適合銀髮族食用的酸種麵包：洛代夫麵包（Pain de Lodève）＆ 石臼小軟法系列（Petite Pain Doux）
隨著老齡化社會結構日益漸長、飲食意識的轉變，我們開始思考：麵包，能不能更貼近長輩日常、也讓身體更沒負擔。
從「 銀髮族的飲食需求 」出發，帶你理解酸種發酵的技術與知識，並延伸出一套適合日常生產、也能靈活應用的麵包系統。
學習配方以外，重新理解麵包架構，成為每天都能安心食用的存在。
📍課程品項
洛代夫麵包（示範）
1｜招牌堅果洛代夫
2｜奶油鹽麴洛代夫 ＋ 洛代夫健康三明治應用示範
石臼小軟法（實作）
3｜奶油馬鈴薯小軟法
4｜椒麻明太子小軟法
5｜松露切達起司小軟法
6｜原味百搭小軟法
📍課程重點
高含水酸種麵糰的操作邏輯
長時間發酵的風味建立
銀髮族友善的麵包設計思維
一款麵糰，多種變化的延伸應用
📍帶回成品
・六款品項各一份
・洛代夫酸種（可帶回延續培養）
※ 請自備保冷袋＆果醬罐（攜帶酸種用）
※ 請自備成品容器
📍貼心提醒
請自備環保袋＆保冷袋裝回成品，友善環境 ♻
